佐野 実さん ラーメン界の重鎮 死去… [料理]
ラーメン界きっての鬼巨匠、
今さら説明はいりませんね…
「支那そばや」
佐野 実さんが逝ってしまいました…
糖尿を患ってらしたそうで…
実は佐野さん、私のマインドを変えたひとりであります、
一時期その世界に携わっていた事があり、
ラーメンブーム急成長の真っただ中でした、
味の方向性は違ったのですが所詮ラーメンですから
概要的に覚えることは大体同じです、
しかし所詮ラーメンされどラーメンなんです、
突き詰めると方向性はいろいろなベクトルがでてきます
まぁここでラーメン談義をしても長いだけなので別の機会に、
で、研究中には支那そばって範疇なんですね、
これも日本の歴史的なものが起因するので省きます、
佐野さんの「支那そば」は何度も食べてます
行き詰まる度に食べました
答えが全て詰まってます、
正直、初めて食べたときは「そうめんみたい」
そう感じました、「絹漉和伊麺」
しかし行き詰まると食べたくなる徹底的に無化調に拘った
やさしい一品、
もう食べれませんね…
亡くなる直前に奥様がないしょで持ち込んだ
一杯、気を遣って少し薄めたスープ
「うすいよ、まずいよ」
１０本ほど食されて逝かれたそうです…
嬉しかったんでしょうね…
佐野さんの鬼迫、忘れません…
実際のさのさんは作り込みが鬼頑固なのであって
人柄は優しい方ですよ、
少なくとも私はそう感じました、
ご逝去悼み謹んでご冥福をお祈りいたします。
弟子の方々に幸あれ…
- 作者: 佐野 実
- 出版社/メーカー: 朝日新聞出版
- 発売日: 2009/09/04
- メディア: 単行本
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